Vins Minervois Domaine Des Homs - L'Amandier - 2019

Le Domaine Des Homs signe avec sa cuvée L’Amandier 2019 un Minervois rouge issu majoritairement de Syrah et de Grenache, parfois complété de Carignan selon les millésimes, cultivés en agriculture biologique. Élevé avec soin, ce vin valorise la typicité du terroir de Minervois, conjuguant les notes fruitées mûres du Grenache (cerise noire, fraise) à la structure et au poivre de la Syrah. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une parfaite maturité des raisins, confère à ce vin une robe intense et profonde. La vinification, réalisée avec une extraction douce, met en avant une trame tannique soyeuse, fraîcheur et équilibre, avec une finale légèrement épicée.

Le vignoble du Minervois s’étend au cœur du Languedoc, enserré entre le canal du Midi et les premiers contreforts de la Montagne Noire. Ce terroir méditerranéen bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par des influences d'altitude et des vents réguliers qui préservent la santé de la vigne. Les sols variés, composés principalement de galets roulés, d’argiles, de calcaires et de schistes, offrent une belle diversité d’expression selon le secteur. Le Minervois a une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine et revendique aujourd’hui des vins alliant puissance et finesse, tout en s’ouvrant de plus en plus à la viticulture biologique et à la recherche de l’authenticité.

Pour accompagner la cuvée L’Amandier, privilégiez des plats inspirés du Sud. Un cassoulet traditionnel, une gardianne de taureau ou un agneau rôti aux herbes seront magnifiquement mis en valeur par la structure ample et la générosité aromatique de ce Minervois. Les charcuteries locales, fromages affinés (notamment un Pélardon), ou une ratatouille parfumée trouveront également de beaux accords.

Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe, afin de libérer toutes ses nuances, à une température idéale de 16-18°C. Dégusté dans sa jeunesse, il séduira par sa fraîcheur et son fruité, mais pourra aussi se garder 3 à 5 ans en cave pour développer des arômes plus complexes.