Vins Minervois Pellegrande - 2023

Avis Viniou

Le Minervois AOC Pellegrande 2023 est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus emblématiques du Languedoc. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région comme la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et parfois du Mourvèdre, ce millésime 2023 se distingue par sa belle robe rubis, ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces. La vinification privilégie souvent une extraction modérée afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure souple, propre à accompagner de nombreux plats méditerranéens. Les tanins, harmonieusement enrobés, et une finale persistante témoignent du soin apporté lors de l’élevage, majoritairement en cuve mais parfois partiellement en fût pour apporter davantage de complexité.

Le Minervois est une appellation située au nord-ouest de Carcassonne, dans le cœur du Languedoc. Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents marins et la fraîcheur des contreforts de la Montagne Noire. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, grès et galets roulés, favorisant l’expression aromatique et la concentration des raisins. Ce terroir, riche d’histoire et de savoir-faire, permet chaque année de produire des vins de caractère, authentiques et fidèles à leur terre d’origine.

Pour sublimer ce Minervois, privilégiez des viandes grillées ou rôties, tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou une gardianne de taureau. Les plats à base de légumes méditerranéens, comme la ratatouille ou un tian de légumes, feront également ressortir la générosité de ce vin. Les fromages de caractère comme le pélardon ou la tomme de brebis s’accorderont à merveille.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère ouverture à l’avance ou un passage en carafe pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de la finesse et de la typicité de ce Minervois 2023.