Vins Minervois Domaine S Garennes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine S Garennes 2018 en appellation Minervois AOC est un vin rouge sec issu du Languedoc, réputé pour ses assemblages typiques de la région, souvent à base de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, marquée par une robe profonde et des arômes de fruits noirs confiturés, de garrigue (thym, romarin), ponctués de notes légèrement épicées et une touche de réglisse. Au palais, l’attaque est souple, offrant une structure tannique élégante, une belle fraîcheur et une finale persistante, témoignage d'un élevage maîtrisé et d’un terroir expressif.

La région du Minervois s'étend au nord de Carcassonne, entre la Montagne Noire et le Canal du Midi. Sous un climat méditerranéen, les étés y sont chauds et secs, mais tempérés par le souffle du Cers, ce vent local qui assainit la vigne. Les sols variés – schistes, calcaires, galets roulés – confèrent aux vins une belle complexité et une identité marquée. Le Minervois est un vignoble historique, dont les origines remontent à l’époque romaine ; il a toujours su préserver une tradition tout en s’ouvrant à une viticulture de qualité.

Un vin de cette intensité se marie idéalement avec des mets du sud, tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de sanglier, une épaule d’agneau confite au romarin ou encore un magret de canard grillé. Les légumes méditerranéens, comme la ratatouille, et les fromages affinés (Cantal, Tome de brebis) sauront également exhalter ses saveurs.

Je vous conseille de carafer ce Minervois 2018 une à deux heures avant le service pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Il sera à son apogée servi à une température de 16-18°C. Ce vin peut encore bénéficier de quelques années de garde, mais il se déguste déjà avec beaucoup de plaisir aujourd’hui.