Vins Minervois Domaine Des Garennes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Garennes 2023 en appellation Minervois AOC se présente comme un vin rouge sec typique du Languedoc, majoritairement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2023, encore dans sa jeunesse, promet déjà une robe d’un rouge profond et brillant et offre au nez des arômes entremêlés de fruits noirs mûrs, de notes épicées et d’une légère touche herbacée rappelant la garrigue. En bouche, l’attaque est souple, la structure équilibrée, laissant deviner une belle fraîcheur, des tanins encore présents mais patinés, et une finale persistante sur des notes de cerise noire, d’olives et d’épices douces. La vinification allie respect du fruit et recherche d’expression du terroir, avec souvent une fermentation traditionnelle suivie d’un élevage en cuve ou en fût pour apporter de la matière sans masquer la vivacité du vin.

Le Minervois est une appellation emblématique du Languedoc, nichée entre la Montagne Noire et le fleuve Aude, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé tempéré par les influences des reliefs alentours. Les sols sont variés, alternant schistes, argiles calcaires et galets roulés, ce qui confère une grande diversité d’expression aux vins. Chargé d’histoire, le vignoble du Minervois est reconnu depuis l’époque romaine pour la qualité de ses vins puissants et aromatiques, tout en étant capable d’une grande finesse grâce aux efforts récents des vignerons pour privilégier l’expression du terroir.

Ce rouge du Domaine Des Garennes accompagnera parfaitement des viandes grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, une entrecôte à la braise ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Pour rester dans les spécialités régionales, associez-le à un cassoulet toulousain, une daube de bœuf languedocienne ou une tapenade d’olives noires sur pain de campagne. Les fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Cantal s’accordent également bien à sa générosité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Minervois à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez arrondir ses tanins et révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut être bu dès à présent sur le fruit, mais gagnera en harmonie après quelques années en cave.