Avis Viniou
Ce vin rouge 2020 du Château Villeclary se présente sous l’appellation Minervois AOC, au cœur du Languedoc. Élaboré à partir des cépages typiques de la région – très souvent syrah, grenache, carignan, parfois complétés de mourvèdre – il offre une robe soutenue et un nez complexe. Le millésime 2020, caractérisé par une bonne maturité des raisins, promet une belle concentration aromatique mêlant fruits noirs (cassis, mûre), notes épicées, garrigue et parfois une légère touche de réglisse ou de zan. La vinification traditionnelle en cuves, suivie parfois d’un élevage en fût, apporte structure et rondeur, tout en préservant le fruité et la générosité propres à ce terroir méridional.
Le Minervois est l’une des plus anciennes terres viticoles du Languedoc, bénéficiant d’une mosaïque de sols (schistes, calcaires, galets roulés) et d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par la tramontane qui assainit la vigne et favorise la concentration aromatique. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité, et l’appellation se distingue aujourd’hui par la diversité de ses crus et leur rapport qualité-prix. Les vins rouges y expriment toute l’âme du Sud, avec de la puissance, mais aussi un bel équilibre et des tanins soyeux.
Pour les accords mets-vins, ce Minervois accompagnera parfaitement des viandes grillées telles que l’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un cassoulet languedocien. Il se mariera également avec des plats méditerranéens comme un tajine d’agneau aux pruneaux, une ratatouille estivale ou encore des fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme de brebis.
Je vous conseille de servir ce vin après passage en carafe afin de révéler toute sa complexité aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais supportera aussi une garde de quelques années pour affiner ses tanins et développer encore davantage ses arômes.
