Avis Viniou
Le Château Villeclary 2023, en appellation Minervois, est un vin rouge sec originaire du Languedoc, l'une des plus anciennes et vastes régions viticoles de France. Typique de l’assemblage méditerranéen, il se compose très probablement de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et éventuellement le Mourvèdre. Le millésime 2023 promet un vin jeune, vif et gourmand, aux beaux parfums de fruits rouges et noirs frais, de garrigue et d’épices douces, grâce à une vinification soigneuse qui privilégie la fraîcheur et l’expression fruitée des cépages. Le terroir du Minervois est réputé pour sa diversité de sols, principalement des marnes et calcaires mêlés de galets roulés, qui confèrent aux vins un équilibre entre puissance, rondeur et vivacité.
Située dans le Languedoc, la région du Minervois bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, équilibré par les influences des vents marins et de l’altitude sur certains coteaux. Cette combinaison favorise une maturité optimale des raisins et donne des vins généreux, aromatiques et structurés. L’histoire viticole du Minervois est marquée par des siècles de tradition, depuis l’époque romaine jusqu’à une Renaissance qualitative récente, qui met en avant des producteurs engagés dans l’élaboration de vins authentiques et expressifs.
Pour accompagner la richesse aromatique et la structure soyeuse de ce Minervois rouge, tournez-vous vers des plats méditerranéens. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube languedocienne, des grillades de viandes rouges ou encore une ratatouille sauront parfaitement en révéler les saveurs. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Comté, feront également de beaux accords.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Si le vin est encore très jeune, n’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant de le servir pour libérer pleinement ses arômes. Il s’appréciera aussi bien dès à présent, pour sa fraîcheur et son fruit, que dans les deux à quatre prochaines années.
