Avis Viniou
Le Domaine Baptiste Boutes 2003 en appellation Minervois AOC est un vin rouge sec emblématique du Languedoc, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2003 est marqué par une météo exceptionnellement chaude, ayant permis une maturité optimale des raisins, donnant au vin une concentration remarquable, des tanins mûrs et une palette aromatique généreuse, dominée par des notes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, de réglisse, parfois d’épices douces et de cuir en évolution. La vinification privilégie l’extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en permettant une bonne structure apte au vieillissement.
Le Minervois, cru du Languedoc situé entre Carcassonne et Narbonne, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et sec, où alternent vents marins et vents d’altitude, favorisant la concentration aromatique et la maturité des baies. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, schistes et galets roulés, conférant au vin son caractère puissant et structuré. Cette région riche en histoire viticole depuis l’époque romaine offre une vraie diversité de styles, mais les rouges y expriment presque toujours de la chaleur, du relief et une belle générosité aromatique, à l’image de ce millésime.
Ce rouge de caractère accompagnera parfaitement des plats méditerranéens, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou des magrets de canard grillés. Il s’accordera aussi très bien avec des daubes de bœuf aux olives, des terrines de gibier ou encore des fromages affinés tels que le Roquefort et la Tomme de brebis.
Pour profiter pleinement de ses arômes évolués, je vous conseille de le servir après un passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin a atteint une belle maturité, offrant des tanins fondus et une belle complexité, idéale pour une dégustation dès aujourd’hui accompagné de mets de caractère.
