Avis Viniou
Le Domaine Baptiste Boutes 2014, issu de l’appellation Minervois AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec représentatif de son terroir. Réalisé à partir d’un assemblage traditionnel – dominant souvent syrah, grenache et mourvèdre, parfois complétés de carignan – ce millésime 2014 révèle une belle maturité. Les raisins proviennent des coteaux ensoleillés et caillouteux qui entourent le village, favorisant une concentration aromatique et une expression pure du fruit. La vinification, fréquemment menée en cuves béton ou inox pour préserver la fraîcheur du fruit, est suivie d’un élevage pouvant aller de 12 à 18 mois, offrant au vin structure et complexité sans masquer le caractère juteux des cépages du Midi.
Le Minervois appartient à une région au riche passé viticole, héritière de la romanité et imprégnée de garrigues odorantes. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, mais la proximité de la Montagne Noire tempère les fortes chaleurs estivales et apporte une belle amplitude thermique, favorable à la maturation lente et régulière des baies. Les sols sont variés mais marqués par une dominante de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, donnant aux vins de Minervois une structure tannique élégante et un potentiel de garde appréciable. Depuis plusieurs décennies, le vignoble a connu une forte montée en qualité, portée par des vignerons engagés à révéler toute la générosité de ce terroir historique.
Ce Minervois rouge accompagnera idéalement une cuisine méridionale. Privilégiez des plats aux saveurs chaleureuses comme un cassoulet traditionnel, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de sanglier aux olives noires. Le vin saura également flatter une volaille rôtie accompagnée d’une ratatouille, ou encore une planche de charcuteries et de fromages affinés typiques de la région, comme le pélardon ou le bleu des Causses.
Servez ce vin après un passage en carafe, entre 16 et 18°C, pour lui permettre de dévoiler toute la richesse de ses arômes et d’offrir une bouche souple et veloutée. Ce 2014 s’apprécie dès à présent, mais pourra encore gagner en complexité après quelques années supplémentaires en cave.
