Vins Minervois Clos Centeilles - Le Capitelle - 2012

Le Clos Centeilles Cuvée Le Capitelle 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, élaboré dans le Languedoc, région reconnue pour sa diversité et son potentiel viticole. Cette cuvée est un bel exemple d’assemblage méditerranéen, typique du Minervois, s'appuyant souvent sur des cépages anciens comme le carignan, la syrah ou encore le mourvèdre, choisis pour leur capacité à refléter la chaleur et la complexité du terroir local. 2012 fut un millésime équilibré, offrant à la vigne des conditions de maturation optimale, et la vinification en biodynamie au Clos Centeilles met particulièrement en avant l’expression pure du fruit et la minéralité du terroir grâce à un respect des cycles naturels et une intervention limitée en cave.

Le Minervois se situe dans le Languedoc, entre Narbonne et Carcassonne, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et une tramontane qui assainit les vignes. Les sols, composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, favorisent un enracinement profond et apportent aux vins une fraîcheur et une tension appréciée dans les assemblages locaux. Historiquement, le vignoble du Minervois a su maintenir des pratiques artisanales et la redécouverte de cépages autochtones, parfaitement illustrées par l’engagement biodynamique du Clos Centeilles.

À table, cette cuvée accompagnera merveilleusement un agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet traditionnel ou des plats typiques occitans comme la daube de boeuf. Son caractère épicé et structuré lui permet aussi d’être apprécié avec des fromages affinés (tommes de brebis, vieux comté) ou des légumes rôtis à l’huile d’olive.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier l’équilibre entre puissance, fraîcheur et finesse de tanins propres au Minervois.