Vins Minervois Château Château - Domaine de la Santoline - 2019

Le Château Château, cuvée Domaine de la Santoline 2019, Minervois AOC, est un vin rouge sec typique de la région du Languedoc. Cette cuvée assemble traditionnellement des cépages tels que la Syrah, le Grenache, et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, offrant ainsi un équilibre séduisant entre fruits mûrs, épices et tanins veloutés. Le millésime 2019 se distingue par une maturité des raisins due à un été chaud dans le Languedoc, conférant au vin à la fois puissance et élégance, avec des arômes de fruits noirs, des notes d’herbes garrigue, et une finale légèrement poivrée. La vinification respectueuse du terroir met en valeur la richesse aromatique tout en préservant la fraîcheur.

La région du Minervois, sous-appellation du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des vents réguliers qui préservent l'intégrité sanitaire des baies. Le sol, composé de schistes, de calcaires et de galets roulés, permet un enracinement profond de la vigne et favorise la complexité des vins. Historiquement, ce vignoble est l’un des plus anciens du sud de la France, héritant de savoir-faire romains adaptés au fil des siècles à la typicité du territoire.

Ce vin rouge généreux accompagnera parfaitement une cuisine de caractère. Les plats régionaux du Languedoc, tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une gardianne de taureau, ou un magret de canard aux figues, mettront en valeur la richesse de la cuvée. Il se marie aussi volontiers avec des viandes grillées, des côtelettes d’agneau au thym, ou des fromages affinés comme un Pélardon.

Il est conseillé de servir ce Minervois à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et permettre aux tanins de s’assouplir. Une aération en carafe d’une heure avant le service sera bénéfique, notamment pour un millésime encore relativement jeune, afin d’apprécier pleinement ses arômes complexes et sa structure chaleureuse.