Avis Viniou
Le Minervois "Cuvée Le Bois des Merveilles" 2007 de Charlotte et JB Sénat est un vin rouge remarquable issu d'une région riche en histoire viticole. Elaboré essentiellement à partir des cépages typiques du Languedoc comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin reflète le millésime 2007, une année considérée comme excellente en Languedoc, avec une maturité parfaite des raisins. Le terroir de Minervois, sur des sols argilo-calcaires, et le savoir-faire du domaine basé sur des techniques de vinification traditionnelles, donnent à ce vin des notes complexes de fruits noirs, d'épices et d'herbes de garrigue. La région du Languedoc est connue pour son climat méditerranéen, ensoleillé avec des influences maritimes, et ses sols variés qui apportent finesse et structure aux vins. Le domaine Charlotte et JB Sénat, avec sa réputation bien établie, se distingue par son approche biodynamique, respectueuse de la vigne et du terroir.
Pour magnifier ce vin, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront sublimer ses arômes. Un magret de canard aux figues ou un cassoulet traditionnel s'accorderaient merveilleusement bien, offrant un contraste harmonieux avec les notes épicées du vin. Pour suivre la tradition régionale, une daube de sanglier aux herbes de Provence peut également révéler toute la majesté de ce Minervois.
Pour profiter pleinement de toutes les subtilités de cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez la belle robe pourpre du vin, puis laissez-vous envoûter par ses arômes envoûtants de fruits mûrs et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa structure équilibrée, ses tanins soyeux et sa finale longue et élégante qui témoigne de sa qualité et de son potentiel de garde.
