Vins Minervois Château Borie Neuve - Chemin de Traverse - 2016

Avis Viniou

Le Château Borie Neuve, à travers sa cuvée Chemin de Traverse 2016 en Minervois Blanc, illustre le renouveau qualitatif des vins blancs du Languedoc. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage typique de la région, généralement composé de cépages tels que le Grenache Blanc, la Roussanne, le Vermentino, parfois complétés par du Marsanne ou du Bourboulenc. Le millésime 2016 a offert une maturité optimale, ainsi qu’une belle fraîcheur, grâce à une météo équilibrée permettant d’exprimer pleinement la finesse aromatique du vin. Issu d’un terroir de coteaux argilo-calcaires, le Chemin de Traverse séduit par sa robe pâle, ses arômes frais d’agrumes, de poire, de fleurs blanches, et une bouche élégante, assez ronde sans lourdeur, où la minéralité souligne la finale et apporte de la vivacité. La vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la gourmandise du vin tout en restant digeste.

Le Minervois, vaste appellation située au nord-ouest de Narbonne et à l’est de Carcassonne, se distingue par une grande diversité de sols : schistes, argiles, calcaires, galets roulés... Cette mosaïque, alliée au climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs ainsi qu'un vent dominant, permet d’obtenir des raisins très mûrs mais toujours équilibrés. La tradition viticole, remontant à l’époque romaine, se conjugue ici avec l’innovation, chaque domaine cherchant à valoriser au mieux les cépages blancs sous ce climat solaire. Même si la région est plus réputée pour ses rouges, les blancs comme celui-ci méritent l’attention des amateurs grâce à leur fraîcheur et expressivité.

Accompagnez ce Chemin de Traverse 2016 avec des poissons grillés, des coquillages (moules, palourdes), ou encore une brandade de morue. Les fromages frais, comme le pélardon des Cévennes, ou une volaille aux agrumes feront aussi de beaux accords. Pour jouer la carte régionale, rien ne vaut des petits légumes farcis à la méridionale ou une tielle sétoise.

Servez ce Minervois blanc entre 10 et 12°C pour permettre à toute sa palette aromatique de s’ouvrir, tout en gardant la fraîcheur et l’énergie en bouche. Déboucher le vin quelques minutes avant le service peut également s’avérer bénéfique afin de révéler pleinement sa complexité.