Avis Viniou
Le Château Portal 2003, en appellation Minervois AOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Languedoc, tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, et parfois le Carignan. Ce millésime annonce une belle maturité, puisque 2003 fut marqué par une année particulièrement chaude en France, conférant aux raisins une concentration aromatique remarquable et des tanins soyeux. La vinification en cuves puis souvent en fûts de chêne pour l’élevage permet d’arrondir la structure et d’enrichir la palette aromatique du vin. On retrouve ici des arômes puissants de fruits noirs confits, de garrigue, d’olives noires et d’épices douces, le tout relevé par une pointe animale, signe d’une belle évolution en bouteille.
La région du Minervois se situe au cœur du Languedoc, entre la Montagne Noire et la rive nord de l’Aude. Ce terroir jouit d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les vents d’altitude et la proximité des reliefs. Les sols variés, mêlant calcaires, schistes, et galets roulés, offrent une richesse minérale qui s’exprime pleinement dans les vins du Château Portal. Bercée par une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région produit des vins généreux, structurés et gorgés de soleil.
Pour valoriser ce Minervois riche et évolué, privilégiez des mets en accord avec sa puissance et sa complexité. Il accompagnera parfaitement des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard aux figues, un cassoulet de Castelnaudary, une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence ou un agneau rôti à la tapenade. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux cantal ou un laguiole, sublimeront aussi son profil aromatique.
Le service optimal de ce vin se situe entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de l’aérer et de révéler tout son potentiel aromatique. Vous découvrirez alors un vin à la fois velouté et complexe, idéal pour accompagner de beaux moments gastronomiques.
