Vins Minervois Parazols - AntiChrist

Avis Viniou

La Cuvée AntiChrist du Château Parazols, en appellation Minervois, est un vin rouge sec du Languedoc, une région du sud de la France réputée pour la richesse et la diversité de ses vins. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il s’inscrit pleinement dans la tradition des assemblages languedociens, où les cépages phares comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre s’expriment avec caractère. Le Château Parazols est connu pour sa philosophie artisanale et ses vinifications soignées, privilégiant des extractions modérées pour préserver le fruit, la vivacité et le potentiel de garde, tout en respectant l'identité du terroir.

Le Minervois puise sa singularité dans son environnement. Région viticole d’ancienneté, le vignoble s’étend entre la Montagne Noire et la rivière Aude, profitant ainsi d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, mais tempéré par des entrées d’air frais venues des hauteurs. Les sols variés, marno-calcaires, schistes, galets roulés et argiles rouges, apportent minéralité et structure aux vins. Cette diversité géologique permet des assemblages harmonieux, complexes et profonds, avec des notes typiques de garrigue, de fruits noirs et d’épices.

La Cuvée AntiChrist évoque un vin rouge intense, aux arômes de fruits mûrs, de cerise noire et de prune, relevés par des touches poivrées et des notes d’herbes aromatiques. Pour sublimer ce style puissant et méditerranéen, privilégiez des plats régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de boeuf. Les cuisines épicées, les tajines ou les fromages affinés comme le Roquefort constituent aussi de très beaux accords.

Pour l’apprécier au mieux, servez ce Minervois rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe, surtout s’il est jeune. Cela permettra à sa palette aromatique de bien se déployer et à ses tanins d’exprimer toute leur douceur.