Vins Minervois Parazols - AntiChrist - 2019

Avis Viniou

Le Parazols Cuvée AntiChrist 2019 est un vin rouge sec qui exprime la richesse et la typicité de l'appellation Minervois, située dans le grand vignoble du Languedoc. Généralement issu d’un assemblage dominé par le Grenache, la Syrah, et parfois du Mourvèdre ou du Carignan, ce millésime 2019 se distingue par des arômes mûrs de fruits noirs, des notes épicées, de garrigue et souvent une touche légèrement boisée issue d’un élevage soigné. Sa robe d’un rouge profond annonce une bouche charnue et généreuse, soutenue par une belle structure tannique, typique des rouges du Languedoc. L'élevage laisse place à une harmonie où la puissance ne sacrifie rien à la finesse, avec une finale longue et savoureuse.

Le Minervois trouve ses racines sur un vaste terroir situé entre Narbonne et Carcassonne, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, très ensoleillé mais tempéré par les vents provenant de la Montagne Noire. Ce terroir, d’une diversité géologique remarquable (schistes, calcaires, argiles), confère au vin complexité et expression aromatique unique. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui encore, la région se distingue par la qualité de ses vins rouges, réputés pour leur gourmandise et leur caractère.

Ce vin corsé et aromatique accompagnera idéalement des mets riches tels qu’un cassoulet toulousain, une daube de bœuf aux olives, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Pour une touche régionale, pensez aux saucisses de porc confites, gratins de courgettes ou fromages affinés comme le Roquefort. Les animateurs historiques du terroir étant les viandes mijotées, ce Minervois s’y associera merveilleusement.

Pour en apprécier toutes les qualités, je recommande de servir la Cuvée AntiChrist 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible afin d’aérer le vin et d’en révéler toutes les nuances aromatiques. Un vin à apprécier dès à présent ou à garder encore quelques années pour savourer son évolution.