Vins Minervois Château Donjon - Essentiel - 2024

Avis Viniou

Le Château Donjon, avec sa Cuvée Essentiel 2024 en blanc, signe ici un vin issu du terroir inspirant du Minervois, au cœur du Languedoc. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages blancs du Sud (souvent Grenache Blanc, Vermentino, Marsanne ou Roussanne, bien que la composition exacte puisse varier), met en lumière la fraîcheur et la vivacité propres à l’appellation. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et révéler des notes franches d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Le millésime 2024 promet une belle acidité, assez de volume et une bouche équilibrée, tout en restant élégante, grâce à des vendanges précises et une vinification soignée par le Château Donjon.

Le Minervois bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et montagneuses qui favorisent la maturation complète des raisins. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, apportent complexité et minéralité aux vins de la région. Fort de son histoire viticole ancienne, le Minervois s’est imposé comme un bastion de la qualité dans le Languedoc, offrant avec ses blancs une expression rafraîchissante et de plus en plus recherchée.

Pour sublimer la Cuvée Essentiel blanc, je recommande des accords avec des plats raffinés mais simples, tels qu’un filet de dorade grillé au fenouil, un risotto aux asperges, ou encore des crevettes marinées aux agrumes. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le Pélardon, magnifieront également la vivacité du vin. Pour une expérience 100% locale, des tians de légumes du Sud ou des rougets saisis à l’huile d’olive seront parfaits.

Ce Minervois blanc s’épanouira idéalement dégusté entre 8 et 10°C. Servez-le légèrement frais afin de profiter pleinement de son énergie aromatique et de sa texture ciselée, lors d’un apéritif ou à table avec des mets de saison.