Le Domaine La Rouviole signe avec sa cuvée La Régence un vin rouge sec ancré dans l’appellation Minervois, au cœur du Languedoc. Même si ce vin n’est pas millésimé, il reflète le style généreux et expressif qui caractérise de nombreux rouges de la région. Les assemblages de Minervois font généralement appel à des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, connus pour apporter à la fois richesse aromatique, structure et charme solaire. La vinification met l’accent sur la rondeur et l’intensité, révélant un vin souvent pourvu d’une robe profonde, de notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et d’une touche de garrigue.
La région du Minervois, nichée entre le Massif Central et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé. Cette amplitude de températures entre le jour et la nuit favorise la maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois schisteux ou graveleux, donnent aux vins leur complexité et une belle colonne vertébrale. Avec une histoire viticole ancienne, la région du Languedoc—et particulièrement le Minervois—bénéficie aujourd’hui d’une dynamique qualitative et créative portée par des domaines comme La Rouviole.
Ce Minervois rouge s’accordera à merveille avec des mets généreux et conviviaux. Il sera le parfait compagnon d’une daube de bœuf, d’un cassoulet toulousain ou d’un rôti d’agneau aux herbes de Provence. Pour prolonger l’expérience régionale, il se mariera aussi très bien avec une brouillade de truffes ou des fromages affinés à pâte dure, tels que le vieux Cantal ou la tomme de brebis.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une aération d’une trentaine de minutes avant la dégustation permettra de libérer toute la palette aromatique et d’adoucir les tanins, offrant ainsi une expérience chaleureuse et authentique du Languedoc.
