La cuvée La Nine du domaine Charlotte & Jean-Baptiste Sénat, issue de l’appellation Minervois dans le Languedoc, se présente comme un vin rouge sec, certifié biologique, millésime 2024. Les assemblages de cette cuvée varient généralement selon les millésimes mais font souvent la part belle aux cépages traditionnels du Minervois, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Ces cépages, sous la main experte de Jean-Baptiste Sénat, donnent des vins à la fois charmeurs, frais et expressifs, où le fruit éclatant s’équilibre avec des tanins souples et une belle énergie. La vinification vise à préserver la vitalité du raisin, souvent en privilégiant des extractions douces et un élevage mesuré, pour conserver finesse et buvabilité.
La région du Minervois, nichée entre la Montagne Noire au nord et le Canal du Midi au sud, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences océaniques et des vents fréquents, qui favorisent la maturité des raisins et la fraîcheur des vins. Les sols, composés essentiellement de schistes, de calcaires et de grès, offrent une belle diversité d’expression, conférant aux cuvées du domaine Sénat profondeur et complexité tout en restant accessibles et sincères. Le vignoble du Minervois, riche d'une longue histoire viticole remontant à l'Antiquité, connaît depuis plusieurs décennies un bel essor qualitatif, notamment grâce à des vignerons engagés dans une viticulture respectueuse de l’environnement.
Ce style de vin rouge, doté d’un fruité gourmand, d’aromatiques épicées et parfois florales, se prête parfaitement à la convivialité. On peut le marier avec une daube de bœuf aux olives, un cassoulet toulousain, une épaule d’agneau rôtie ou, plus simplement, une planche de charcuteries régionales. Les légumes du Sud grillés ou un tian de courgettes seront également de savoureux compléments.
Pour l’apprécier pleinement, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’expression de son bouquet. Ce vin offre ainsi tout le charme du Minervois : générosité, fraîcheur et élégance.
