Vins Minervois Château Sainte Eulalie - Prestige d'Eulalie - 2014

La Cuvée Prestige d’Eulalie 2014 du Château Sainte Eulalie est un vin rouge sec en provenance de l’appellation Minervois, située au cœur du Languedoc. Issu d’un assemblage typique de la région, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de cépages méditerranéens classiques tels que la Syrah, le Grenache et probablement le Mourvèdre ou le Carignan, des variétés réputées pour leur capacité à exprimer la richesse et la chaleur du terroir languedocien. Ce millésime 2014, avec plusieurs années de bouteille, laisse présager une évolution vers des arômes plus mûrs et complexes, mariant des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et peut-être des nuances de cuir ou de sous-bois selon le mode d’élevage.

La région du Minervois bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les vents qui rafraîchissent les vignobles et aident à préserver un équilibre dans la maturité du raisin. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux schistes en passant par des terrasses graveleuses, conférant aux vins une expression aromatique singulière et, dans les meilleurs cas, une belle structure tannique. Région historique, le Minervois jouit d’une tradition viticole ancienne où la diversité des terroirs favorise la production de vins généreux et empreints de caractère.

Ce vin, généreux et corsé, s’accordera idéalement avec des plats du Sud et de la cuisine méditerranéenne. Sa puissance et sa rondeur se marieront parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain, une daube de bœuf ou encore une terrine de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal viendront également flatter l’intensité de ses tannins.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, voire de carafer légèrement, permettra de libérer toute la complexité aromatique accumulée durant ses années de garde et de profiter au mieux de la richesse de ce Minervois.