Vins Minervois Château Sainte Eulalie - Prestige d'Eulalie - 2011

Château Sainte Eulalie, avec sa cuvée Prestige d’Eulalie 2011, illustre le caractère solaire et généreux du Minervois. Ce vin rouge, issu du Languedoc, se distingue généralement par une robe profonde et un nez complexe, où l'on décèle souvent des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces voire une touche de cuir ou de tabac due à son évolution. Même si l’assemblage précis n’est pas confirmé, les cuvées de l’appellation Minervois mettent habituellement en avant des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre, ce qui confère au vin structure, concentration ainsi qu’une certaine rondeur équilibrée par une fraîcheur discrète.

La région du Minervois, nichée entre la Montagne Noire au nord et le canal du Midi au sud, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences maritimes et des vents frais. Les sols, alternant schistes, calcaires et grès, offrent aux vignes une diversité propice à l’expression des terroirs et participent à la richesse aromatique des vins locaux. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, témoignant d’une tradition viticole ancrée et d’une grande capacité d’adaptation au fil des siècles.

Pour sublimer le caractère affirmé de ce vin, privilégiez des accords avec des plats du terroir languedocien. Un cassoulet riche en saveurs, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore une daube de bœuf accompagneront magnifiquement sa structure et ses notes épicées. Les fromages affinés à pâte ferme, tels qu’un vieux cantal ou une tome de brebis, s’accorderont également très bien.

Servez cette cuvée à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe qui permettra d’ouvrir pleinement le bouquet aromatique. Ce 2011, à maturité, révèle la quintessence du Minervois, tout en finesse et en authenticité.