Vins Minervois Cantalauze - 2024

Le Château Cantalauze 2024, issu de l’appellation Minervois, propose une belle expression du Languedoc à travers un vin rouge sec, certifié en biodynamie. Sans précision absolue sur les cépages, on peut supposer que, dans la tradition du Minervois, il s’appuie possiblement sur des assemblages associant des variétés méditerranéennes comme la Syrah, le Grenache, ou le Carignan. Le millésime 2024 est probablement celui d'une jeunesse éclatante, avec un profil aromatique frais et fruité, dans lequel les notes de fruits rouges et noirs, accompagnées d'épices et de garrigue, pourraient prédominer. La vinification, respectueuse de l’environnement grâce à la biodynamie, privilégie l’authenticité et la vivacité du terroir, tout en utilisant peu ou pas d’intrants.

La région viticole du Minervois, au cœur du Languedoc, est réputée pour ses paysages vallonnés, ses terrasses caillouteuses et son climat méditerranéen. Les étés chauds et secs favorisent la concentration des arômes, tandis que l’influence des vents et l’altitude modérée apportent de la fraîcheur. Les sols, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, offrent à la vigne un environnement propice à l’élaboration de vins de caractère, bien ancrés dans leur histoire. La tradition viticole remonte ici à l’époque romaine, et le Minervois a su préserver son identité tout en s’ouvrant à l’innovation, comme le choix croissant pour la biodynamie en témoigne.

Pour profiter pleinement du Château Cantalauze 2024, privilégiez des accords avec des plats généreux et savoureux. Il accompagnera à merveille une cuisine régionale méditerranéenne, telle qu’un cassoulet de Castelnaudary, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore une ratatouille riche en légumes du soleil. Les viandes grillées, les terrines de campagne ou un fromage affiné à pâte dure sont également de belles associations, accentuant la fraîcheur fruitée du vin tout en valorisant sa structure.

Servez ce Minervois à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Sa jeunesse le rend déjà très plaisant, tout en laissant entrevoir une belle capacité à évoluer favorablement en cave sur quelques années. Bonne dégustation !