Vins Minervois-la-livinière Cella Vinaria - Le Grand Terroir - 2019

La Cuvée Le Grand Terroir 2019 du Château Cella Vinaria, issue de l’appellation Minervois-la-Livinière AOC, s’inscrit dans la lignée des grands rouges du Languedoc. Cette cuvée puise sa personnalité dans un assemblage typique du sud, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, voire un soupçon de Carignan. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et de faibles rendements, offre des vins concentrés et expressifs. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, révèle toute la profondeur du terroir : un nez intense de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de notes de réglisse, soutenu par une bouche ample, aux tanins mûrs et à la finale longue et élégante.

Le Minervois-la-Livinière est considéré comme le premier cru du Minervois, niché au cœur du Languedoc, adossé aux contreforts de la Montagne Noire. Les sols y sont très diversifiés – schistes, calcaires, grès – conférant une réelle complexité aux vins, tandis que le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et balayé par les vents, garantit fraîcheur et maturité optimale des raisins. Cette région, au passé viticole multi-millénaire, est réputée pour ses rouges de caractère et d’une belle finesse, de plus en plus appréciés des amateurs avertis.

Pour accompagner cette cuvée racée, misez sur des mets généreux qui sauront répondre à sa structure : un carré d’agneau rôti parfumé au thym et au romarin, une daube de bœuf à la languedocienne, ou encore un magret de canard grillé répondent parfaitement. Les plats régionaux comme le cassoulet, enrichi de confit de canard ou de saucisse, constituent également un accord mémorable.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe afin de libérer toute la palette aromatique et d’affiner la texture en bouche. Ce Minervois-la-Livinière possède également un beau potentiel de garde : il évoluera harmonieusement sur une dizaine d’années.