La cuvée La Féline 2022 du Domaine Borie de Maurel est un vin rouge emblématique de l’appellation Minervois-la-Livinière, au cœur du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage typique des rouges du sud, dominant par la Syrah, complétée par du Grenache et du Mourvèdre, cette cuvée exprime une belle intensité aromatique. Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des coteaux caillouteux, où les rendements sont naturellement faibles. La vinification, alliant tradition et précision, accorde une place importante à l’extraction douce et à l’élevage en fût, ce qui confère au vin une structure soyeuse et des tanins parfaitement maîtrisés. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et des conditions climatiques propres au Languedoc, favorise une maturité optimale du fruit et une expression généreuse du terroir.
Minervois-la-Livinière est une micro-appellation reconnue pour la singularité de ses vins, dans un paysage dominé par les contreforts de la Montagne Noire. Les sols de schistes, de calcaires et de marnes apportent complexité et minéralité. La région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents qui assurent une bonne aération de la vigne. Historiquement, le Languedoc fut longtemps un vignoble de volume avant de se réinventer, donnant naissance aujourd’hui à des crus d’excellence tels que celui du Domaine Borie de Maurel, véritable référence de l’appellation.
La Féline 2022 accompagnera parfaitement une cuisine méridionale. Il se mariera merveilleusement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf au vin rouge, ou encore une cuisine méditerranéenne comme une ratatouille confite ou un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Laguiole ou un Cantal, sublimeront également la richesse du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande une température de service comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe afin de révéler toute la palette aromatique de ce vin puissant et élégant.
