Vins Minervois-la-livinière SCAV Alliance Minervois - Château Félines - 2020

La cuvée Château Félines 2020 du domaine SCAV Alliance Minervois incarne tout le raffinement que peut offrir l’appellation Minervois-la-Livinière AOC, l’une des zones les plus réputées du Languedoc pour ses vins rouges structurés et élégants. Cette cuvée assemble généralement les cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, vendangés à parfaite maturité. La vinification, pratiquée avec soin, privilégie des macérations longues afin d’extraire couleur, complexité aromatique et tanins soyeux, conférant à ce millésime 2020 un profil à la fois puissant et équilibré. On y retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, ainsi que de subtiles notes boisées, héritage d’un élevage maîtrisé.

Le Minervois-la-Livinière, niché au cœur du Languedoc, est un terroir bénéficiant d’un ensoleillement généreux et d’un climat méditerranéen, tempéré par l’influence des contreforts montagneux. Les sols, composés essentiellement de schistes, de calcaires et de grès, apportent une belle minéralité et contribuent à la fraîcheur et à la profondeur des vins. Cette région, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, s’est distinguée ces dernières décennies par l’exigence de ses vignerons à la recherche de l’excellence, faisant du Minervois-la-Livinière une AOC de référence.

Pour sublimer ce vin rouge structuré et charmeur, privilégiez des accords avec des plats savoureux et généreux. Une belle côte de bœuf grillée aux herbes de garrigue, un cassoulet traditionnel languedocien ou un magret de canard rôti accompagné de légumes méditerranéens s’accorderont parfaitement avec cette cuvée. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou la Tomme de brebis des Pyrénées, exalteront également sa complexité.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute la richesse de ses arômes et la rondeur de sa texture. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de livrer toute son expression.