Avis Viniou
Le Domaine Cantaussel signe ici avec sa cuvée Soleillades 2017 un rouge profond issu d’un assemblage typique du Minervois, souvent composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le millésime 2017, marqué par des rendements modérés et une belle maturité des raisins, favorise une concentration optimale et des tanins veloutés, tout en maintenant une fraîcheur appréciable. Ce vin, élevé avec soin, préserve la générosité du fruit noir, les épices douces et des notes légèrement réglissées, typiques de l’appellation Minervois-la-livinière. Sa matière structurée laisse présager un potentiel de garde intéressant, tout en offrant dès à présent une belle rondeur et une complexité aromatique.
La région du Languedoc, et plus particulièrement le secteur de Minervois-la-livinière, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents et les influences montagneuses. Les sols de cette appellation, composés de schistes, calcaires et argiles, offrent un drainage parfait et impriment au vin leur caractère minéral. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins de la région puissance, élégance et longueur en bouche. Historiquement, Minervois-la-livinière s’est distinguée comme un vignoble pionnier du Languedoc, obtenant la première dénomination communale de l’appellation dès 1999 – une reconnaissance méritée de la qualité croissante de ces crus.
Pour accompagner la cuvée Soleillades 2017, privilégiez des plats généreux et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf languedocienne, ou encore un magret de canard sauce aux figues seront des partenaires idéaux. L’accord régional avec une cassoulet de Castelnaudary mettra particulièrement en valeur la puissance aromatique et la fraîcheur du vin. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou une tomme de brebis des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de s’aérer et révéler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de respecter sa structure et d’exprimer au mieux son caractère méditerranéen.
