Vins Minervois-la-livinière Gypse - 2020

Avis Viniou

Le Gypse 2020, Minervois-la-Livinière en blanc, est une cuvée rare car cette appellation est principalement réputée pour ses rouges. Composé généralement de cépages comme le Grenache Blanc, le Vermentino, la Roussanne ou le Marsanne, ce vin sec se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins et des conditions climatiques idéales, offre une expression pure du terroir. La vinification, souvent réalisée en pressurage direct avec un élevage sur lies fines, confère au vin une bouche ample, soutenue par une minéralité remarquable, héritée des sols calcaires et argilo-calcaires de la Livinière. Le nez dévoile des notes d’agrumes, de pêche blanche et de fleurs blanches, parfois enrichies de touches discrètes d’amande ou d’épices douces selon l’assemblage précis choisi par le domaine Gypse.

Le Minervois-la-Livinière, situé dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents de la Montagne Noire toute proche. Les sols, particulièrement riches en gypse et en calcaire, donnent au vin cette tension minérale distinctive. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la Livinière, premier cru du Minervois reconnu, s’est forgé une réputation grâce à l’authenticité de ses sols et à l’exigence de ses vignerons.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des produits de la mer comme un carpaccio de dorade, une poêlée de gambas ou des huîtres gratinées. Il se mariera aussi très bien avec des fromages frais de chèvre, un risotto aux asperges ou encore une rouille sétoise, alliant la tradition culinaire du Languedoc à la fraîcheur du vin. La cuisine méditerranéenne, à base d’huile d’olive et d’herbes aromatiques, mettra particulièrement en valeur la vitalité du Gypse 2020.

Pour une dégustation optimale, servez ce Minervois-la-Livinière blanc entre 10 et 12°C, afin de préserver toute la délicatesse de ses arômes tout en appréciant la structure et la longueur en bouche que le terroir lui confère. Une aération de quelques minutes avant service est recommandée pour révéler toutes ses subtilités.