Vins Blanquette méthode ancestrale Jeff Carrel - Morillon Blanc - 2022

La cuvée Morillon Blanc 2022 signée Jeff Carrel, élaborée sous l’appellation Blanquette méthode ancestrale AOC, se distingue par son originalité et son attachement au terroir du Languedoc. Cette cuvée est issue majoritairement du cépage Mauzac, emblématique de la région de Limoux – on retrouve parfois aussi une pointe de Chenin et peut-être de Chardonnay pour la complexité. La méthode ancestrale consiste à engager la fermentation alcoolique en cuve avant de mettre le vin en bouteille, où la fermentation se termine, générant une fine effervescence naturelle. Ce procédé traditionnel confère au vin une bulle légèrement plus crémeuse qu’un effervescent classique, ainsi qu’un fruité très pur, marqué par des notes de pomme verte, de poire juteuse et de fleurs blanches. Le millésime 2022, porté par des conditions climatiques ensoleillées mais pas excessivement caniculaires dans ce secteur du Languedoc, apporte fraîcheur et vivacité à l’ensemble.

Terre de contrastes et de diversité, le Languedoc se distingue par une mosaïque de sols composés de calcaires, d’argiles et de galets roulés. Le climat méditerranéen, tempéré par quelques influences océaniques venues des contreforts pyrénéens, permet ici au Mauzac de développer toute sa typicité, conjuguant fruits croquants, tension et belle acidité naturelle. La tradition de la Blanquette de Limoux remonte au XVIe siècle, ce qui en fait selon certains historiens, le plus ancien vin mousseux du monde, précédant même le Champagne. Cet ancrage historique confère à cette bouteille une aura de patrimoine et de savoir-faire rare.

En accord mets-vins, la fraîcheur légère et pétillante de cette Blanquette méthode ancestrale sera idéale à l’apéritif, avec des toasts de rillettes de poisson ou une assiette d’huîtres du bassin de Thau. Pour prolonger l’accord, pensez à une brasucade de moules typique ou une salade de chèvre frais et herbes. Pour un mariage plus audacieux, associez-la à des pâtisseries peu sucrées comme une fougasse aux fruits secs ou une tartelet­te à la pomme.

Pour la dégustation, servez ce vin bien frais entre 6 et 8°C, idéalement dans des verres à dégustation de mousseux afin d’apprécier à la fois la finesse de la bulle et la richesse aromatique. Ouvrez et servez sans trop attendre pour conserver la vivacité de l’effervescence et la pureté du fruit. Ce vin offre un moment de convivialité et de tradition languedocienne.