Vins Blanquette-de-limoux Domaine Denois - Tradition

Avis Viniou

La Blanquette de Limoux Cuvée Tradition du Domaine Denois, en version non millésimée, est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, héritée de la Champagne. Cette cuvée se distingue par sa conception extra-brut, au profil très sec, mettant en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du terroir. Généralement composée en majorité de Mauzac, cépage autochtone incontournable dans l’appellation, souvent complété par du Chardonnay ou du Chenin Blanc, elle offre des notes typiques de pomme verte, de poire croquante et de fleurs blanches, relevées par une vivacité tonique et des bulles fines et persistantes. L’élevage sur lattes apporte également une discrète touche briochée et une certaine complexité aromatique.

La région de Limoux se situe dans le Piémont pyrénéen, à l’extrémité sud-ouest du Languedoc, profitant d’un microclimat unique où influences atlantiques et méditerranéennes se conjuguent. Cette diversité climatique, alliée à des sols argilo-calcaires caillouteux, favorise la maturité lente et la fraîcheur des cépages blancs essentiels à la production de vins effervescents de qualité. Le vignoble de Limoux est historiquement réputé pour être l’un des berceaux des vins pétillants, chaque maison perpétuant un savoir-faire ancestral depuis le XVIe siècle.

Pour accompagner la Blanquette de Limoux extra-brut du Domaine Denois, privilégiez des mets raffinés et légers en parfaite harmonie avec sa tension et sa minéralité. Elle s’accordera merveilleusement avec des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de poisson blanc, ou tout simplement à l’apéritif avec des toasts de fromage de chèvre du pays. Pour rester dans la tradition régionale, tentez l’accord avec une omelette aux champignons ou le célèbre cassoulet de Limoux dont la légèreté relative du vin viendra délicatement trancher le gras.

Pour apprécier au mieux cette Blanquette de Limoux, il est conseillé de la servir bien fraîche, entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant de servir afin de profiter au maximum de la vivacité de ses bulles et de la fraîcheur de ses arômes. Un verre de type flûte ou tulipe permettra d’exprimer toute la finesse de cette cuvée.