Vins Blanquette-de-limoux André Calvet - Méthode Ancestrale

Avis Viniou

La Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale André Calvet est une cuvée effervescente douce, élaborée dans la pure tradition du Sud-Ouest de la France. Confectionnée sans mention d’un millésime, elle est issue majoritairement du cépage Mauzac, emblématique de l’appellation, accompagné parfois d’un soupçon de Chenin ou de Chardonnay selon les usages locaux. Sa vinification respecte la fameuse “méthode ancestrale”, à savoir que la fermentation alcoolique s’interrompt puis reprend naturellement en bouteille, sans ajout de liqueur d’expédition ou de levures, générant une effervescence fine et douce, ainsi qu’un faible degré d’alcool. Cette méthode ancienne, unique à Limoux, confère à la Blanquette une mousse légère, un profil aromatique délicat avec des notes de pomme verte, de poire mûre, de fleurs blanches et une touche de miel.

La région de Limoux, dans le Languedoc, bénéficie d’un climat mêlant influences méditerranéennes et pyrénéennes. L’altitude et la fraîcheur des courants d’air contribuent à préserver l’acidité et la pureté aromatique des raisins, tandis que le sol argilo-calcaire, parfois parsemé de galets roulés, favorise la finesse des vins effervescents. Limoux se targue d’être le berceau historique des vins mousseux, avec une tradition qui remonterait au 16? siècle, bien antérieure à la Champagne. Cette longue histoire et l’expertise locale font de la Blanquette une référence pour les amateurs d’effervescents authentiques.

Ce vin doux et peu alcoolisé s’accorde idéalement avec des mets légers et raffinés. Il s’épanouira sur une tarte aux pommes ou une croustade de Limoux, mais pourra également sublimer un foie gras mi-cuit, une salade de fruits frais ou encore un fromage persillé doux. Plus audacieuse, son effervescence tendre pourra accompagner un apéritif sucré-salé, notamment des verrines aux crevettes et agrumes.

Pour révéler au mieux sa fraîcheur, il est conseillé de servir la Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale bien rafraîchie, entre 6 et 8°C. Cette température mettra en avant ses arômes fruités, sa douceur et la délicatesse de ses bulles, pour un plaisir gourmand et convivial.