Vins Blanquette-de-limoux Paul Mas - Prima Perla

Avis Viniou

La Cuvée Prima Perla de la maison Paul Mas, en appellation Blanquette de Limoux AOC, est un vin effervescent blanc de blancs élaboré selon la méthode traditionnelle, signature des grandes bulles françaises. Ce vin, non millésimé, met en avant l’esprit du terroir limouxin à travers un assemblage soigné des cépages locaux, principalement le Mauzac, parfois complété de Chardonnay ou de Chenin pour la finesse et le fruité. La vinification en méthode traditionnelle, identique à celle de la Champagne, offre une effervescence délicate et persistante, des arômes subtils de fleurs blanches, de pomme, de poire, ainsi qu’une note légèrement briochée héritée de l’élevage sur lies.

La région du Languedoc, et plus précisément celle de Limoux, bénéficie d’un climat à la croisée des influences méditerranéenne et océanique. Les hivers y sont doux, les étés chauds mais tempérés par l’altitude et des nuits fraîches. Les sols y sont variés, alternant argiles, calcaires et limons, ce qui confère aux vins fraîcheur et complexité aromatique. Le vignoble de Limoux revendique depuis le XVIe siècle une tradition d’effervescence, la Blanquette de Limoux étant considérée par certains historiens comme la doyenne mondiale des vins mousseux, antérieure même à la Champagne.

La Prima Perla s’accorde à merveille avec des apéritifs raffinés : gougères, toasts de truite fumée, ou encore fritures légères. En plat, elle sublime des poissons blancs fins, des crustacés, des huîtres gratinées, ainsi que la cuisine régionale comme une fougasse aux olives ou des petits pâtés de Pézenas. Elle accompagne aussi brillamment des fromages de chèvre frais ou une tomme de brebis. Sa fraîcheur et ses bulles nettes nettoient le palais, ce qui en fait un choix judicieux également pour clore le repas sur une note légère avec une tarte aux pommes.

Il est conseillé de servir cette Blanquette de Limoux Prima Perla à une température idéale de 6 à 8°C afin de préserver la vivacité de ses bulles et la finesse de ses arômes. Utilisez des verres à pied type flûte pour apprécier pleinement la délicatesse de son effervescence et la pureté de son expression.