Vins Blanquette-de-limoux Domaine Mayrac

Avis Viniou

Le Domaine Mayrac propose ici une Blanquette de Limoux AOC non millésimée, élaborée selon la méthode ancestrale. Ce vin effervescent, issu exclusivement de cépages blancs (« blanc de blancs ») et certifié en agriculture biologique, bénéficie d’une vinification traditionnelle caractérisée par l’absence de liqueur d’expédition et une fermentation naturelle en bouteille. Cette technique, l’une des plus anciennes pour les vins mousseux, confère à cette Blanquette un profil aromatique frais, légèrement doux, avec une bulle fine et persistante. Le nez dévoile généralement des notes de fleurs blanches, de pomme, de poire et une subtile touche de miel ou de brioche, tandis qu’en bouche, la vivacité s’équilibre par une douceur légère et un fruité croquant.

La Blanquette de Limoux trouve ses origines dans le Piémont pyrénéen, en Languedoc. Le vignoble de Limoux bénéficie d’un climat tempéré, à la croisée des influences méditerranéennes et océaniques, conférant une belle fraîcheur aux raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent minéralité et finesse à la structure des vins. Limoux se revendique comme le berceau historique des vins effervescents, la tradition remontant au XIVe siècle, bien avant l’avènement du champagne. Ce patrimoine unique se reflète dans le style élégant et authentique de la Blanquette.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords mets-vins qui mettront en avant sa fraîcheur et sa vivacité. Il s’accordera parfaitement avec des apéritifs légers, des toasts au fromage de chèvre frais, des fruits de mer ou encore une salade de crevettes à la coriandre. Pour un clin d’œil régional, goûtez-le avec un cassoulet froid ou une fougasse aux olives. Son caractère légèrement doux lui permet aussi d’accompagner des desserts comme une tarte aux pommes ou une salade de fruits frais.

Ce vin effervescent donnera toute sa mesure servi bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Prenez soin de l’ouvrir délicatement et de le déguster dans des verres en tulipe pour apprécier toute la finesse de sa bulle et la subtilité de ses arômes.