Vins Blanquette-de-limoux Guinot - Vieille Cuvée

Avis Viniou

La Blanquette de Limoux « Vieille Cuvée » du domaine Guinot est un vin effervescent blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle, où la prise de mousse s’effectue en bouteille, à la manière des champagnes. Ce vin non millésimé naît d’un assemblage dans lequel le cépage mauzac prédomine souvent, accompagné parfois de chenin et de chardonnay, conformément à l’appellation Blanquette-de-Limoux AOC. La méthode traditionnelle confère à la cuvée une bulle fine, une structure délicate et une palette aromatique alliant fraîcheur florale, notes de pomme verte, de poire croquante, de fleurs blanches et une touche d’amande. Tout le soin porté à la sélection des raisins et à l’élevage long sur lattes apporte à cette Vieille Cuvée une complexité et un équilibre remarquables.

La région de Limoux, nichée dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des Pyrénées, offrant des nuits fraîches essentielles à la fraîcheur et à l’éclat du vin. Le terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires, qui retiennent l’humidité et restituent lentement la chaleur, favorisant une maturation équilibrée du raisin. Historiquement, Limoux revendique l'une des plus anciennes traditions de vins effervescents au monde, les moines de l’abbaye de Saint-Hilaire ayant découvert la fermentation en bouteille au XVIe siècle, bien avant la Champagne.

Pour sublimer cette Blanquette de Limoux, privilégiez des accords légers et frais. Elle accompagne élégamment des apéritifs raffinés comme des gougères au fromage, des fruits de mer (notamment des huîtres ou crevettes), ou encore un tartare de poisson à l’aneth et citron. Pour une expérience régionale, servez-la avec une fricassée de volailles à la limouxine ou une fougasse languedocienne. En dessert, elle s’accordera subtilement avec une tarte aux pommes ou une salade de fruits frais.

Servez cette Blanquette de Limoux à une température de 6-8°C pour apprécier pleinement la finesse de sa bulle et la vivacité de ses arômes. N’hésitez pas à la déguster dès l’apéritif pour ouvrir le palais tout en légèreté et en fraîcheur.