Vins Blanquette-de-limoux Maison Antech - m 3.0 Brut Nature - 2020

Avis Viniou

La Blanquette de Limoux Cuvée M 3.0 Brut Nature 2020, élaborée par la Maison Antech, se distingue comme un vin effervescent unique du Languedoc. Cette cuvée, millésimée de 2020, est un pur reflet du terroir limouxin, où le cépage majoritaire, le Mauzac, s’accorde parfois avec une touche de Chardonnay et de Chenin, offrant une structure précise, une acidité fraîche et une grande pureté aromatique. Le choix du Brut Nature révèle l’intégralité du caractère du vin, sans ajout de liqueur de dosage, ce qui met en valeur l’expression minérale et le caractère ciselé de la bulle, tout en préservant une grande tension en bouche. Ce vin est issu d’une sélection rigoureuse de raisins, vinifiés selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille).

La région de Limoux, blottie au piémont Pyrénéen, jouit d’un climat tempéré par l’influence océanique et méditerranéenne, offrant des conditions idéales à la culture du Mauzac. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, participent à la finesse des bulles et à la complexité aromatique. L’histoire de la Blanquette de Limoux est ancienne, les archives mentionnant dès 1531 la première vinification effervescente du monde réalisée par les moines de l’abbaye de Saint-Hilaire. Ce patrimoine confère à cette appellation une identité singulière, entre tradition et modernité, que la Maison Antech illustre parfaitement.

Ce vin pétillant sec et sans dosage se prête admirablement à l’apéritif, accompagné de fruits de mer, de huîtres ou de sashimis qui révèlent sa fraîcheur et sa minéralité. Il accompagnera magnifiquement des poissons grillés, une blanquette de veau ou une brouillade aux truffes, pour un clin d’œil à la gastronomie régionale. Essayez-le aussi sur une tarte tatin aux pommes pour jouer sur le contraste sucre-acidité.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et la précision de ses arômes, servez cette Blanquette de Limoux Brut Nature entre 6 et 8°C. Il convient de la déguster dans un verre à vin blanc élancé pour permettre à ses bulles fines et à son bouquet de s’exprimer avec élégance.