Vins Effervescent Blanquette-de-limoux Domaine Moulin - Méthode Ancestrale

Avis Viniou

La Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale du Domaine Moulin est un vin effervescent demi-sec originaire du Languedoc, précisément dans l’appellation Blanquette-de-Limoux AOC. Bien que non millésimé, ce vin illustre le savoir-faire ancestral de la région : il est élaboré selon la méthode ancestrale, qui diffère de la traditionnelle méthode champenoise. Cette cuvée est principalement issue du cépage Mauzac, typique de Limoux, qui lui confère fraîcheur, notes de pomme verte, de poire mûre et une douceur naturelle parfaitement équilibrée par une bulle fine et élégante. La vinification respecte les usages anciens : la première fermentation est stoppée avant que le vin termine sa transformation du sucre, puis il est mis en bouteille afin qu’il poursuive sa fermentation, ce qui génère l’effervescence tout en conservant un résiduel sucré.

Le terroir de Limoux, niché au sud-ouest du Languedoc, bénéficie de l’influence conjuguée de la Méditerranée et des Pyrénées. Les sols argilo-calcaires caillent la minéralité du vin, tandis que la fraîcheur apportée par l’altitude permet de préserver l’acidité du raisin, composant essentiel aux vins effervescents de la région. Limoux est reconnu comme l’un des plus anciens foyers de production de vins mousseux du monde, avec une histoire remontant à 1531, lorsque les moines bénédictins de l’abbaye de Saint-Hilaire mirent au point ce procédé spontané de prise de mousse.

Côté accords, la Blanquette de Limoux demi-sec se marie magnifiquement avec des desserts aux fruits comme une tarte aux pommes, une salade de fruits frais, ou une croustade languedocienne. Elle accompagne aussi très bien le foie gras, dont la richesse et la douceur sont soulignées par la vivacité de la bulle, ou encore des fromages à pâte persillée. Pour une expérience typiquement régionale, n’hésitez pas à la servir lors d’un brunch accompagné de fougasse sucrée.

Pour une dégustation optimale, servez cette Blanquette de Limoux à une température de 6-8°C. Elle révélera alors tout son équilibre entre fraîcheur, douceur et finesse, pour un moment de convivialité garanti.