Vins Effervescent Blanquette-de-limoux Sieur d'Arques - Diaphane - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Diaphane 2015 du domaine Sieur d'Arques est une Blanquette de Limoux AOC demi-sec élaborée selon la méthode traditionnelle. Ce vin effervescent se distingue par son cépage dominant, le Mauzac, accompagné souvent de petites proportions de Chenin et de Chardonnay, typiques de l’appellation. Le millésime 2015 a bénéficié d’une climatologie particulièrement favorable, assurant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur essentielle à l’équilibre de ce style demi-sec. Vinifiée avec soin selon la méthode traditionnelle, identique à celle des plus grands mousseux, cette cuvée présente une bulle fine et persistante ainsi qu’un bouquet aérien aux notes de pomme mûre, de poire juteuse, de fleurs blanches et de délicates touches miellées issues du dosage demi-sec.

Le Limoux, au sud de Carcassonne, est un vignoble historique : c’est ici que les moines de l’Abbaye de Saint-Hilaire auraient découvert, bien avant le Champagne, la « prise de mousse », procédé à l’origine des grands vins effervescents. Le terroir vallonné bénéficie d’une double influence océanique et méditerranéenne, avec des nuits fraîches qui favorisent la préservation des arômes et offrent à la Blanquette sa fraîcheur caractéristique. Les sols, composés de marnes, de calcaire et d’argile, participent à l’expression d’une belle minéralité et à la structure de ces vins pétillants, dont Limoux reste aujourd’hui la référence méridionale.

La générosité suave de cette cuvée demi-sec s’accorde à merveille avec des desserts fruités comme une tarte Tatin, une salade d’agrumes à la menthe ou des macarons aux amandes. Pour un accord régional, son côté tendre sublime aussi le célèbre pâte à choux garni de crème, le réputé « Limouxou ». Il saura séduire en apéritif sur des fromages à pâte persillée, et surprendre sur un foie gras poêlé accompagné d’un chutney aux fruits jaunes.

Pour apprécier pleinement la finesse des bulles et la complexité aromatique, servez cette Blanquette de Limoux à une température de 6-8°C. Un passage bref au réfrigérateur ou dans un seau à glace quelques minutes avant le service offrira une dégustation idéale et rafraîchissante.