Vins Effervescent Blanquette-de-limoux Domaine Roc de Gachonne

Avis Viniou

La Blanquette de Limoux du Domaine Roc de Gachonne est un vin effervescent brut, non millésimé, issu d’un terroir historique du Languedoc. Élaborée principalement à partir du cépage mauzac, aussi appelé « blanquette » localement, l’assemblage peut comprendre une petite proportion de chenin et chardonnay. Ce vin effervescent suit traditionnellement la méthode ancestrale ou traditionnelle, où la seconde fermentation se réalise en bouteille, lui conférant une effervescence naturelle et une bulle fine. Le nez dévoile souvent des arômes de pomme verte, de fleurs blanches et de pâtisserie, tandis que la bouche est vive, fraîche, avec des notes de pomme acidulée, de miel subtil et une finale longue et élégante.

La région de Limoux, au sud de Carcassonne, bénéficie d’un climat relativement frais pour le sud de la France, grâce à l’altitude de ses coteaux et à l’influence des Pyrénées toutes proches. Les sols argilo-calcaires conviennent parfaitement à la culture du mauzac, cépage traditionnel de l’appellation. Forte d’une histoire viticole millénaire, Limoux revendique la création du plus ancien vin effervescent du monde, bien avant le champagne, avec des moines bénédictins à l’abbaye de Saint-Hilaire dès 1531. Aujourd’hui encore, la richesse du patrimoine viticole local se retrouve dans la complexité et la vivacité de ses vins effervescents.

Pour les accords mets-vins, cette Blanquette de Limoux brut accompagnera parfaitement des apéritifs raffinés comme des toasts de saumon fumé, des rillettes de poisson ou des gougères au fromage. Elle se marie aussi à merveille avec les huîtres, les crustacés ou des plats régionaux comme la brandade de morue de la Méditerranée, ou encore une salade de chèvre chaud. En dessert, privilégiez des préparations peu sucrées à base de fruits blancs ou une tarte aux pommes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin effervescent bien frais, à une température comprise entre 6 et 8°C, dans des flûtes ou des verres en tulipe pour apprécier la finesse de ses bulles et l’intensité de son bouquet aromatique.