Vins Effervescent Blanquette-de-limoux Aimery - Tête de Cuvée

Avis Viniou

La Blanquette de Limoux Cuvée Tête de Cuvée d’Aimery, présentée ici en version demi-sec et non millésimée, est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne. Composée principalement du cépage Mauzac (souvent appelé "Blanquette" dans la région), cette cuvée peut être complétée par du Chardonnay et du Chenin, suivant la tradition de l’appellation. Le choix du demi-sec implique un dosage plus généreux en sucre résiduel, offrant une texture moelleuse et gourmande en bouche sans nuire à l’élégance de la bulle fine. Le nez dévoile des arômes de pomme mûre, de poire compotée, de fleurs blanches et de fines notes briochées, typiques de la seconde fermentation en bouteille. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et rondeur sucre-acide s’illustre par une vinosité charmeuse et une finale persistante sur les fruits à chair blanche.

Située dans la région du Languedoc, aux contreforts des Pyrénées, l’appellation Limoux bénéficie d’un climat tempéré, influencé par des flux atlantiques et méditerranéens. Cette double influence confère à la vigne une maturité lente, idéale pour les bulles fines et la conservation des arômes frais. Les sols argilo-calcaires se conjuguent aux altitudes variables pour offrir un terroir particulièrement propice à l’expression des cépages locaux. Historiquement, Limoux revendique la paternité des premiers vins effervescents du monde, dont l’origine remonte au XVIe siècle, bien avant ceux de Champagne.

Pour accompagner cette Blanquette de Limoux demi-sec, privilégiez des accords avec des desserts fruités comme une tarte aux poires, un clafoutis aux abricots ou des fruits rôtis. Elle fera également merveille avec une pastilla de poulet, mélange d’épices douces et de fruits secs, ou des fromages à pâte persillée légèrement relevés. En clin d’œil régional, n’hésitez pas à l’associer à une fouace de Limoux, brioche traditionnelle de la région.

Je vous conseille de servir cette cuvée bien fraîche, entre 6 et 8°C, dans des flûtes ou verres à effervescents pour apprécier pleinement la vivacité de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes. Un temps d’aération modéré révèlera toute sa complexité et vous offrira un moment de dégustation festif et raffiné.