La Blanquette de Limoux "Sieur d'Arques" fait partie des effervescents emblématiques du Languedoc. Produite selon la méthode traditionnelle, elle offre un style généralement vif et élégant, où la bulle fine souligne une fraîcheur marquée et des arômes floraux, parfois mêlés à des notes de pomme verte, d’amande fraîche ou d’agrumes. Issu d’un assemblage dans lequel le Mauzac occupe souvent une place de choix, complété potentiellement par le Chardonnay ou le Chenin, ce vin non millésimé reflète un savoir-faire ancestral de Limoux. La vinification selon la méthode traditionnelle, à l'instar de celle employée en Champagne, consiste en une seconde fermentation en bouteille qui confère à ce vin mousseux son effervescence subtile et persistante.
La région de Limoux, située dans le Piémont pyrénéen, jouit d'un climat relativement frais et tempéré pour le Languedoc, avec une influence océanique apportant une maturité lente et une acidité naturelle préservée. Les sols, variés, mêlent calcaire, argile et schistes, favorisant la complexité et la finesse des vins. L’histoire viticole de Limoux est riche : la Blanquette serait selon la tradition l’un des plus anciens vins effervescents du monde, déjà élaborée au XVIe siècle par les moines bénédictins de l’abbaye de Saint-Hilaire.
La Blanquette de Limoux brut se prête à de nombreux accords gourmands. Sa fraîcheur, sa vivacité et sa bulle délicate en font un compagnon idéal des amuse-bouches raffinés, des coquillages et crustacés, et des poissons à chair fine. À table, elle accompagnera parfaitement une blanquette de veau, des fromages frais ou encore la traditionnelle omelette de Limoux, mets régional par excellence. Pour une touche sucrée, elle sublimera une tarte aux pommes ou une salade de fruits frais.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa finesse, il est conseillé de servir cette Blanquette de Limoux bien fraîche, entre 6 et 8°C. Utilisez de grands verres en forme de tulipe pour laisser s’épanouir les arômes, et dégustez-la dès maintenant pour savourer toute sa fraîcheur.
