Le Château Mire l'Étang, avec sa cuvée Les Bois de l'Étang 2022, propose un vin rouge sec tout droit issu de la prestigieuse appellation La Clape AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée est généralement un assemblage typique de la région, faisant la part belle à des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2022 promet une jolie fraîcheur et des arômes éclatants, après un hiver doux et un été modérément chaud, qui ont permis une maturation optimale des raisins. La vinification respecte l’expression du terroir, avec une extraction mesurée pour préserver la finesse des tanins et la pureté du fruit. Le vin révèle ainsi une robe profonde, aux reflets violacés, et un bouquet de fruits noirs, d’épices douces et d’herbes méditerranéennes.
La Clape, perchée sur un ancien massif calcaire dominant la Méditerranée, bénéficie d’un microclimat unique. Les brises marines, la chaleur tempérée par la proximité de la mer, et les sols caillouteux à dominante calcaire donnent naissance à des vins à la fois structurés et élégants, dotés d’une belle intensité aromatique. Cette région porte une histoire viticole millénaire, les premiers ceps ayant été introduits par les Romains. Aujourd’hui, La Clape est reconnue pour la singularité de ses rouges, empreints de garrigue et de caractère.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats robustes et savoureux. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, du magret de canard rôti, ou encore une daube de bœuf languedocienne seront des alliés parfaits. Côté accords régionaux, tentez une gardianne de taureau ou un cassoulet, qui sauront magnifier l’accent méditerranéen du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe afin d’en révéler toute la richesse aromatique et d’affiner les tanins. Ce vin peut déjà charmer dès à présent mais une garde de 3 à 5 ans lui permettra de gagner en complexité.
