Vins La Clape Sarrat de Goundy - Le Marin - 2023

Avis Viniou

Le Sarrat de Goundy Cuvée Le Marin 2023 blanc incarne toute la fraîcheur et la minéralité propre au terroir unique de La Clape AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée s’appuie souvent sur un assemblage de cépages méditerranéens typiques, tels que le Bourboulenc, le Grenache blanc, le Vermentino (Rolle) et le Roussanne, apportant complexité aromatique et équilibre entre richesse et tension. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques généreusement ensoleillées mais tempérées par l’influence maritime, offre des vins éclatants d’arômes floraux, d’agrumes et de fruits à chair blanche, relevés d’une touche saline, caractéristique de son terroir.

Situé à proximité de la Méditerranée, le massif de la Clape bénéficie d’un climat méditerranéen typique, tempéré par les brises marines qui modèrent la chaleur estivale et favorisent la maturité lente des raisins. Les sols majoritairement calcaires, parsemés d’éclats de roches, apportent une minéralité singulière aux vins. La Clape possède une histoire viticole riche, étant l’un des plus anciens vignobles de France, jadis une île, ce qui confère encore aujourd’hui un vrai caractère maritime à ses vins.

La fraîcheur et le toucher salin du Sarrat de Goundy Le Marin 2023 en font un partenaire de choix pour des fruits de mer, une bourride sétoise, des huîtres gratinées ou un poisson grillé simplement relevé d’un filet d’huile d’olive et de fenouil. Il se mariera également très bien avec une gardiane de taureau revisitée en version poisson ou des volailles rôties accompagnées de légumes du soleil. Les fromages de chèvre frais et les tapas à base de tapenade ou d’anchois viendront aussi révéler son éclat.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service pour que ses arômes se déploient et offrent le meilleur de leur complexité.