Le vin rouge 2019 du Château Sarrat de Goundy, issu de l'appellation La Clape AOC dans la région du Languedoc, est une belle représentation du savoir-faire viticole du sud de la France. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de La Clape sont généralement un assemblage de cépages typiques du Languedoc tels que le Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre. Ce millésime 2019 a bénéficié d'une année plutôt favorable, caractérisée par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et un vent marin qui tempère les températures, assurant ainsi un bon équilibre aux vignes.
La région de La Clape est unique, située entre Narbonne et le littoral méditerranéen. Ce terroir se distingue par ses sols calcaires et son exposition aux vents marins, donnant des vins particulièrement aromatiques et structurés. Historiquement, La Clape est une des plus anciennes régions viticoles de France, avec des traces de viticulture remontant à l'époque romaine. Les vins y développent souvent des notes de fruits noirs, d'épices et d'herbes de Provence.
Pour accompagner ce vin de La Clape, pensez à des mets qui en valoriseront les arômes intenses et la structure. Des plats tels qu'un agneau rôti aux herbes, un cassoulet du Languedoc ou encore une daube de sanglier seraient des partenaires idéaux. Vous pourriez également explorer des fromages régionaux comme le Roquefort, dont la puissance se mariera bien avec la robustesse du vin.
Afin de profiter pleinement des arômes et de la complexité de ce vin rouge, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une heure en carafe peut également être bénéfique pour lui permettre d'exprimer toutes ses nuances.
