Avis Viniou
Le Sarrat de Goundy 2023 est un vin rouge issu de l’Appellation d’Origine Contrôlée La Clape, située au cœur du Languedoc, dans le Sud de la France. Ce vignoble bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, tempéré par les influences marines du Golfe du Lion, car le massif de la Clape surplombe la Méditerranée. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de La Clape sont traditionnellement composés de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, apportant richesse, structure et une palette aromatique alliant fruits noirs, épices et garrigue méditerranéenne. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins grâce à des conditions climatiques favorables, offre généralement des vins d’une belle fraîcheur, équilibrés, avec une expression aromatique intense.
La région de La Clape est l’une des plus anciennes terres viticoles de France, son nom venant du mot occitan signifiant « tas de pierres », en référence au terroir caillouteux. Le sol est principalement composé de calcaire dur et caillouteux, permettant un excellent drainage et la concentration des arômes dans la baie. Ce terroir combiné à la brise marine offre des conditions idéales pour l’élaboration de rouges puissants mais d’une grande élégance, où l’on retrouve souvent des notes de cuir, de réglisse, de thym et de romarin, véritables signatures du paysage de la garrigue alentour.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne généreuse. Il s’associera particulièrement bien avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore des grillades de viandes rouges. Pour mettre en valeur sa typicité régionale, son accord avec une brouillade d’œufs aux truffes du Languedoc ou une tapenade de olives noires servis sur du pain de campagne est idéal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra se garder quelques années en cave pour affiner sa structure et développer des nuances secondaires raffinées.
