Vins La Clape Sainte Marie des Crozes - Ambrine - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Ambrine 2024 du Château Sainte Marie des Crozes est un vin blanc sec issu de l’appellation La Clape AOC, nichée dans le cœur du Languedoc. Si la fiche technique reste discrète sur l’assemblage exact des cépages, les blancs de La Clape mettent généralement en avant le Bourboulenc, souvent associé au Grenache Blanc, Marsanne ou Roussanne. Ces variétés méditerranéennes révèlent une trame aromatique sur la fraîcheur et la minéralité, avec des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, parfois relevées de touches florales et anisées. Le millésime 2024 promet un vin marqué par la vivacité, la pureté et une élégante persistance en bouche. Côté vinification, la Cuvée Ambrine profite de techniques favorisant l’expression du fruit et du terroir, tout en préservant sa tension naturelle.

Le vignoble de La Clape constitue l’un des joyaux du Languedoc, surplombant la Méditerranée, entre Narbonne et la mer. Ce massif calcaire profite d’un ensoleillement exceptionnel et de vents marins, qui tempèrent la chaleur estivale et favorisent la maturité lente des raisins blancs. Les sols caillouteux et calcaires permettent un drainage optimal et confèrent cette minéralité typique aux vins de La Clape. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et La Clape fut parmi les premières terres viticoles du sud de la France, réputée pour la finesse de ses blancs, encore rares dans l’appellation.

Pour sublimer la fraîcheur saline et la structure de cette cuvée, privilégiez des accords avec des produits de la mer : huîtres de Bouzigues, dorade grillée, ceviche ou encore une bourride sétoise. Les viandes blanches en sauce légère, un risotto aux asperges ou un fromage de chèvre frais sont aussi de belles associations, tout comme une pissaladière, plat signature de la Méditerranée.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique, servez ce vin autour de 10-12°C. Un carafage rapide pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.