Avis Viniou
Le Château Marmorières, Cuvée Marquis de Raymond 2020, s'inscrit parmi les grandes références rouges de l’appellation La Clape AOC, située au cœur du Languedoc. Issu d’un assemblage typique de la région, généralement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce vin dévoile une belle maturité, fruits d’un millésime solaire et d’un terroir exigeant. Le millésime 2020, équilibré, offre des vins généreux, dotés d’une jolie fraîcheur grâce à l’influence maritime de la Méditerranée. L’élevage, souvent partiellement en fût, confère à cette cuvée des notes subtiles d’épices et une trame soyeuse, tout en préservant le fruit.
La Clape est un terroir d’exception du Languedoc, niché entre mer et garrigue, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité marine et balayé par les vents, garantissant une chaleur maîtrisée et une belle acidité naturelle. Le sol, composé principalement de calcaires et de schistes, transmet une minéralité distinguée aux vins. Cette région, autrefois île romaine, revendique une tradition viticole plurimillénaire et un patrimoine exceptionnel, où la vigne côtoie les senteurs résineuses de la garrigue que l’on retrouve souvent dans les vins.
Pour magnifier ce rouge racé et aromatique, privilégiez des accords avec des viandes grillées, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou de la daube de bœuf aux olives. Sa structure s’accordera aussi parfaitement à un magret de canard au miel ou encore des plats typiques tels que le cassoulet languedocien. Pour les amateurs de fromages, optez pour des pâtes pressées affinées comme le cantal ou le laguiole.
Dégustez ce vin entre 16 et 18°C, après une ouverture ou un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de révéler ses arômes complexes de fruits noirs, de réglisse et de garrigue. Un vin à apprécier dès aujourd’hui, mais qui saura aussi se bonifier quelques années en cave.
