Avis Viniou
Le Château Marmorières Cuvée Marquis de Raymond 2020 provient de l’appellation La Clape AOC, située dans le Languedoc. Ce vin rouge exprime à merveille la typicité de son terroir, alliant générosité du fruit et élégance de la structure. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, les rouges de La Clape sont traditionnellement issus de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et une récolte équilibrée, offre des vins à la fois puissants, gourmands et bien structurés. La vinification, orientée vers l’expression du fruit et une extraction mesurée, confère à ce vin une palette aromatique où les notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue côtoient parfois de subtiles touches de bois, selon l'élevage pratiqué par le domaine.
Le terroir de La Clape est singulier dans le paysage du Languedoc. Ancienne île calcaire, ce massif surplombe la Méditerranée non loin de Narbonne. Son sol de calcaire et de galets roulés restitue la chaleur du jour, favorisant une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences marines, garantit des nuits plus fraîches, élément clé pour préserver la fraîcheur aromatique et l’équilibre en bouche. L’histoire viticole de La Clape remonte à l’Antiquité, et la région est désormais reconnue pour la qualité de ses vins puissants et raffinés.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats méridionaux tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou une cote de bœuf grillée. Les légumes confits, la tian ou des fromages affinés à pâte dure, comme le tomme de brebis, composeront aussi de savoureux accords. Pour un clin d’œil à la cuisine locale, un cassoulet ou une gardianne de taureau feront également merveille.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler l’ensemble de ses arômes et de sa structure. Une aération d’une heure en carafe mettra en valeur sa complexité, particulièrement dans sa jeunesse.
