Avis Viniou
Le Château Marmorières, Cuvée Marquis de Raymond 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation La Clape AOC, au cœur du Languedoc méridional. Cette cuvée met à l’honneur un assemblage typique des rouges languedociens, dominé souvent par la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, et parfois un soupçon de Carignan. Ce millésime 2021 se distingue par sa belle intensité aromatique, dévoilant des notes mûres de fruits noirs (cassis, mûre), relevées par une pointe d’épices douces et d’herbes méditerranéennes caractéristiques du terroir de La Clape. Généralement, la vinification se fait en cuves afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique des cépages, avec parfois un passage en fûts pour affiner la structure et apporter subtilité et rondeur en bouche.
Le terroir de La Clape est exceptionnel, situé entre Narbonne et la Méditerranée. Ce massif calcaire bénéficie d’un climat chaud et sec atténué par la proximité marine, ce qui procure au vin une magnifique maturité des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Le sol caillouteux, riche en calcaire et en galets roulés, confère à ce vin de la tension et de la minéralité. Historiquement, La Clape fut un important site viticole dès l’époque romaine, et son savoir-faire s’est enrichi au fil des siècles pour offrir aujourd’hui certains des plus beaux vins du Languedoc.
Pour accompagner la Cuvée Marquis de Raymond, privilégiez des plats méditerranéens intensément parfumés. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil ou une daube de bœuf languedocienne feront merveille. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront également un cassoulet traditionnel, dont la richesse saura répondre à la structure du vin.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier la gourmandise de son fruit, la finesse de ses épices et l’équilibre de sa bouche. Ce rouge pourra également évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.
