Vins La Clape Château Rouquette sur Mer - Cuvée Henry Lapierre - 2021

La cuvée Henry Lapierre 2021 du Château Rouquette sur Mer est un vin rouge d’appellation La Clape AOC, situé au cœur du Languedoc. Cette cuvée typique allie généralement des cépages emblématiques du sud de la France comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et la Carignan, conférant au vin une belle structure, de la profondeur et des arômes méditerranéens marqués. L’année 2021 a offert un climat favorable après quelques épisodes de gel, donnant des raisins à la maturité équilibrée, permettant l’expression franche du terroir et une belle intensité aromatique. La vinification, traditionnelle mais précise, met en avant la pureté du fruit, où les notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et une subtile touche de réglisse s’entremêlent, portées par des tanins fins et une finale fraîche.

Le vignoble de La Clape, reconnu pour être un site naturel exceptionnel, se situe sur un ancien massif calcaire surplombant la Méditerranée entre Narbonne et Gruissan. Le climat ici est typiquement méditerranéen, très ensoleillé et ventilé par les brises marines qui accompagnent la maturation lente des raisins. Les sols composés de calcaire mêlé à des éboulis rocheux apportent richesse et minéralité aux vins, tandis que la proximité de la mer modère la chaleur estivale, favorisant ainsi la fraîcheur naturelle des crus. L’histoire viticole de La Clape est pluriséculaire : ce terroir était déjà exploité à l’époque romaine pour la qualité de ses vins.

Ce vin généreux accompagne parfaitement une cuisine du sud aux accents méditerranéens. Pensez à des plats locaux tels qu’un agneau de lait rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf à l’olive noire, ou encore une épaule d’agneau confite. Les accords avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, sont également délicieux. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des ratatouilles relevées ou des poêlées de légumes d’été grillés s'accordent à merveille avec l’expression aromatique du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Cela mettra en valeur sa palette aromatique raffinée et la douceur de ses tanins, pour une expérience sensorielle idéale.