Vins La Clape Château Combe des Ducs - l'Estime - 2023

Avis Viniou

Le Château Combe des Ducs propose ici, avec sa cuvée l’Estime 2023, un vin blanc demi-sec issu de l’appellation La Clape AOC, une enclave prestigieuse du Languedoc. Bien qu’il soit courant de retrouver des cépages comme le Bourboulenc, le Grenache blanc, la Roussanne ou la Marsanne dans cette région, les assemblages précis peuvent varier. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement frais, avec des vins d’une belle vivacité, dotés d’arômes fruités et floraux. La structure demi-sec laisse présager une bouche souple, équilibrée entre une légère douceur et une belle fraîcheur, avec des notes évoquant l’abricot, le miel d’acacia et la fleur d’oranger.

La Clape, fière sentinelle du terroir languedocien, bénéficie d’un microclimat maritime unique, grâce à sa proximité avec la Méditerranée et l’influence des vents marins. Son sol pierreux, composé principalement de calcaire et de galets roulés, confère minéralité et tension aux vins. Cette ancienne île devenue massif surplombe la plaine narbonnaise et façonne des blancs d’une grande distinction, qui savent allier puissance aromatique et finesse, héritage d’une tradition viticole deux fois millénaire où Grecs et Romains avaient déjà jeté les premières bases.

Pour sublimer ce blanc demi-sec, privilégiez des accords avec des mets iodés et légèrement épicés : un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile d’agrumes, des gambas grillées au fenouil, ou un filet de bar accompagné d’un sabayon citronné mettront en valeur ses arômes charmeurs. Les plats régionaux s’y prêtent également, tels qu’un tian de légumes du soleil ou une brandade de morue légèrement revisitée. Côté fromages, une tomme de chèvre affinée ou une pâte persillée à texture souple fera merveille.

Il est conseillé de servir ce vin entre 9 et 11°C afin de préserver sa fraîcheur tout en développant la suavité de sa bouche. À savourer jeune pour profiter de son éclat fruité, mais il saura aussi s’arrondir dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille.