Le Château Capitoul Cuvée OROS 2018 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de La Clape AOC, dans le Languedoc. Généralement, l’assemblage des rouges de cette appellation s’articule autour de la Syrah, du Grenache et du Mourvèdre, cépages emblématiques du Sud, auxquels peuvent s’ajouter le Carignan ou le Cinsault. L’année 2018, marquée par un climat chaud et ensoleillé, a permis une maturité idéale des raisins, apportant concentration et générosité au vin. La vinification parcellaire, associée à un élevage minutieux, met en valeur le caractère fruité et épicé, tout en offrant une structure soyeuse et élégante, avec des tanins bien intégrés et une belle longueur aromatique. On retrouve souvent des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et une touche réglissée, typiques du style méditerranéen.
La région du Languedoc, et plus particulièrement le massif de La Clape, bénéficie d’une situation exceptionnelle. Proche de la Méditerranée, le vignoble profite d’un ensoleillement généreux, tempéré par les brises marines qui rafraîchissent les vignes et favorisent la belle amplitude thermique entre jour et nuit. Les sols, composés principalement de calcaire et de schistes, confèrent au vin une minéralité délicate et une belle fraîcheur malgré la puissance du fruit. Historiquement, La Clape était une île romaine, ce qui se reflète aujourd’hui dans la richesse de son patrimoine viticole et dans la complexité des vins produits.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords méditerranéens qui mettront en valeur sa profondeur et sa densité. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades de bœuf aux poivrons, une daube languedocienne ou encore un cassoulet traditionnel seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis ou de chèvre, épouseront également très bien sa texture soyeuse et ses arômes complexes.
Je vous recommande de servir la Cuvée OROS à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra se déguster dès aujourd’hui, ou être conservé encore quelques années pour gagner en complexité.
