Vins La Clape Château Combe des Ducs - Sourire de Vénus - 2021

Avis Viniou

Le Château Combe des Ducs, avec sa cuvée Sourire de Vénus 2021, dévoile un vin blanc sec issu de l’appellation La Clape AOC, une des perles du Languedoc. Cette cuvée signe l’expression d’un terroir méditerranéen et s’appuie sur un assemblage dont la composition exacte peut varier, mais qui met souvent en avant des cépages comme le Bourboulenc, le Grenache blanc, la Marsanne ou le Vermentino. Le millésime 2021, marqué dans la région par une belle fraîcheur, offre un vin au profil aromatique, vif et lumineux, où dominent des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et, en filigrane, une délicate touche saline typique des vins de La Clape.

La Clape est un massif calcaire surplombant la Méditerranée, anciennement une île, qui profite d’un microclimat exceptionnel. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement intense, de brises marines venant tempérer la chaleur, et de sols caillouteux qui restituent la nuit la chaleur emmagasinée le jour. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, où les Romains déjà y cultivaient la vigne. Ce terroir, à la fois rude et généreux, donne naissance à des blancs remarquablement équilibrés, salins et persistants.

Le Sourire de Vénus accompagne à merveille la gastronomie méridionale. Il s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des huîtres de Bouzigues, des poissons grillés ou un soufflé au fromage. Pour un mariage purement régional, osez une bourride sétoise ou une brandade de morue. Sa fraîcheur et sa minéralité permettent également de beaux accords avec des fromages de chèvre ou des légumes grillés aux herbes de Provence.

Pour exprimer toutes ses nuances, servez ce blanc entre 10 et 12°C. Bu jeune pour profiter de sa vivacité, il peut aussi gagner en complexité avec deux ou trois années de garde, développant alors de jolis arômes miellés et de fruits secs.